Ramen

bouillon (bok Choi et carottes en général), un bol bien plein de bouillon par bol que je prépare
deux grosses cuillères à soupe de miso rouge (ou de blanc si je peux un ramen pas fort)
une grosse cuillère à soupe d'huile de sésame
une cuillère à soupe de sauce soja
une demi feuille de nori (ou trois cuillère à soupe de dashi de nori quand j'en ai fait)
une pincé de Wakame séchée
Une pincée d'ail en poudre et du piment doux (ou sinon, comme moi tu achetés du Shichimi, c'est le mélange typique)
Si l'umami est pas encore assez sensible, tu peux remettre un ou deux carrés d'aonori sec dans le bol ('debout' contre le rebord)
J'amène à ébullition lente, et des que ça bouillonne je réserve.
Je prépare les udon/soba, en général deux minutes à l'eau bouillante, puis il faut bien les rincer à l'eau très fraîche.
Tu prépares ta garniture, tu fais réchauffer le bouillon, tu mets ton volume de nouilles et un peu moins de bouillon que le niveau des nouilles

Garnitures