cook-biryani
Table of Contents
Biryani
Ingrédients (4 pers)
- 2 oignons
- 2 tomates
- 6 gousses ail
- 1 baton cannelle
- 2 indians bay leafs
- 2 poignées cajoux
- 5 cardamones
- 15 clous de giroffe
- 250g haricots verts
- 5 carottes
- 1 poivron rouge/vert/jaune (de chaque)
- 2 bols de riz basmatti sec
- 1 poignée coriandre
- 1 poignée menthe
- 2 petits limes
- cumin poudre et graines
- chili poudre
- Garam Masala
- colorant alimentaire rouge
Préparation
- Couper légumes en tout petits morceaux (carottes, poivrons, oignons, ail, tomates)
- Rincer riz et cuire 15/20 min
- Chauffer une bonne dose d'huile dans un grand pot
- Mettre graines cumin (2t) + ail + oignons
- Cuire 5 minutes
- Rajouter tomates + sel (1.5t) + cumin (1.5t) + chili poudre (0.5t) + cardamones (5) + clous giroffe (15) + bay leaf (2)
- Cuire 5 minutes
- Rajouter carottes et haricots
- Cuire feux doux 20-30 minutes
- Rajouter poivrons + garam masala (3t)
- Couvrir et laisser cuire doux 30 minutes
- Émincer menthe et coriandre
- Sauter cajoux dans un peu d'huile
- Quand riz est cuit, mélanger colorant avec eau puis un bol de riz. Mélanger avec reste du riz
- Rajouter au riz sel, huile, cajoux, menthe et coriandre
- Quand les légumes sont cuits, rajouter le riz dans la casserole des légumes. Faire des couches
- Rajouter un peu d'huile, jus de citron et couvrir à feux doux 30 minutes
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