Mini cakes au poivrons

Pour 24 mini cakes

• 300g de farine
• 25g de fécule de pommes de terre
• 3 càc de levure sèche
• 1 càc de sel
• 1 càS de thym
• poivre

• 300ml de lait végétal (soja, avoine, etc)
• 80ml d'huile d'olive

• 1/3 de poivrons rouge, 1/3 de vert, 1/3 de jaunes coupés en petits morceaux (ou 1 poivron d'une couleur pour se faciliter la vie)
• 2 oignons moyens
• 2 grosses gousses d'ail

• Mélanger les ingrédients secs dans un saladier
• Incorporer progressivement les ingrédients liquides en mélangeant bien
• Ajouter les légumes et mélanger
• Remplir les moules à muffins en silicone
• 30 min au four à 200°c