Le wiki à Cassidy

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====== Ramen ======

  * bouillon (bok Choi et carottes en général), un bol bien plein de bouillon par bol que je prépare
  * deux grosses cuillères à soupe de miso rouge (ou de blanc si je peux un ramen pas fort)
  * une grosse cuillère à soupe d'huile de sésame
  * une cuillère à soupe de sauce soja
  * une demi feuille de nori (ou trois cuillère à soupe de dashi de nori quand j'en ai fait)
  * une pincé de Wakame séchée
  * Une pincée d'ail en poudre et du piment doux (ou sinon, comme moi tu achetés du Shichimi, c'est le mélange typique)
  * Si l'umami est pas encore assez sensible, tu peux remettre un ou deux carrés d'aonori sec dans le bol ('debout' contre le rebord)
  * J'amène à ébullition lente, et des que ça bouillonne je réserve.
  * Je prépare les udon/soba, en général deux minutes à l'eau bouillante, puis il faut bien les rincer à l'eau très fraîche.
  * Tu prépares ta garniture, tu fais réchauffer le bouillon, tu mets ton volume de nouilles et un peu moins de bouillon que le niveau des nouilles

===== Garnitures =====
  * Shitake
  * Pousse soja
  * poivrons
  * gingembre confit